【限定50セット】イエメン『アルマラヒ ビレッジ』100g アナエロビック DQ ナチュラル<送料無料>
【限定50セット】イエメン『アルマラヒ ビレッジ』100g アナエロビック DQ ナチュラル<送料無料>
8,640円(税込)
【オンラインショップ限定の特別企画第二弾!】
とっておきの豆をご用意いたしました!<限定50セット>
4/1〜4/30の期間限定販売のイエメン アルマラヒ ビレッジ
のコーヒーです。
<Profile>
原産国:Yemen
地域:Haraz
農園:Almalahi Farm
標高:1800-2350m
品種:Typica & Bourbon
精製方法:Anaerobic DQ natural
▼アルマラヒ ビレッジのご紹介▼
今回ご紹介するのは中東イエメンのアルマラヒ ビレッジのコーヒー
です。イエメンのコーヒー栽培の歴史は数百年以上に及び、伝統的
な品種・製法が受け継がれています。その歴史や文化、そして独特
の風味はコーヒーファンを魅了してやみません。
イエメンは伝統的にナチュラル精製を採用している産地で、今回の
ロットはアナエロビック・ディワニ・クオリティ・ナチュラルとい
うナチュラルの進化バージョンです。精製由来のベリー系の果実味
を感じつつ、白桃やマンゴーのような甘さ、温度が下がるとハイビ
スカスやスイカを彷彿とさせる香り、赤ワインやブランデーといっ
た洋酒を思わせる熟成感があり、他国のナチュラルとは明らかに異
なる独特の“イエメンらしさ”があります。
私たちが驚いたのは、その「風味の複雑さ」です。
これまでのイエメンはドライフルーツを思わせるドライな果実感
が特徴的でしたが、このロットは、ハイビスカスのようなフロー
ラルな香りに、柑橘や南国フルーツを彷彿とさせるフレッシュな
果実味も感じることができ、温度帯によって様々な表情をみせま
す。
これらの複雑な風味を綺麗に感じることができる良質なイエメン
のコーヒーに出会えるのは本当に稀ですので、今回の限定企画を
通してお楽しみ頂ければ幸いです。
▼Anaerobic DQ natural 精製処理の流れ▼
・チェリーは熟したときに収穫され、管理された清潔で適切な方
法で処理されます。
⇩
・チェリーをポリエチレンタンクに入れ、嫌気性環境で5日間発
酵させます。
⇩
・このプロセスが特徴的なのは、発酵タンクの底に穴が空いてお
り、そこから酸性の液体が放出され、その結果、プロファイルは
より甘く、より明るく、より酸味の少ない風味になる点です。
⇩
・発酵が完了したら、チェリーを上げ床の上で直射日光に当てて
5日間寝かせます。
⇩
・次にチェリーを上げ床の上で、日陰で湿気がなくなるまで20~
25日間乾燥させます。水分含有量は10~12%に減少します。
⇩
・輸出の準備が整うまで、乾燥させた容器で適切に保管されます。
アルマラヒ ビレッジを指導している、アリ・アルディワニさんの
姓にちなんで「アナエロビック・ディワニ クオリティ・プロセス」
(Anaerobic DQ natural)と名付けられました。
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※商品は、5月上旬の発送となります。
※他の商品と一緒にご注文された場合、
全ての商品がまとめて5月発送になり
ますのでご注意下さいませ!
- ウォッシュト
- ハニー
- ナチュラル
- カーボニック
マセレーション
【限定50セット】イエメン『アルマラヒ ビレッジ』100g アナエロビック DQ ナチュラル<送料無料>
8,640円(税込)
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